2019 2土曜 11:27

【津軽煮干】

青森の人気店が東京でも食べられるのを知り
「長尾中華そば 東京神田店」にお邪魔してみた。

東京メトロ丸ノ内線淡路町駅で下車。
到着しますと、意外に待ちは無く先客2名たが、
後客続々、待ちが出来る人気ぶり。

店内はカウンターは5席にテーブル2席×2卓で想像以上にかなり狭い。
男性2人で営業です。

メニューは定番のあっさり、一番人気のこく煮干し。
中間のあっこくに、こく煮干し以上のごくにぼ、MAXなど今一つ私には違いが分かりにくい？メニュー構成。
旨いものを絞って厳選して出して欲しいと個人的には思う。

あっさり、あっこくが気になるが？
動物系のコクのありそうな？こく煮干しを券売機でポチり。

程なく到着した。

スープは、エグミは余り無い程よく濃厚な煮干し。少し酸味がある。
動物系は穏やかに感じ意外にアッサリ目。
醤油ダレはショッパーで円やかさは今一つ。
期待したが、個人的にはショッパーだげが印象に残る。

麺は、中太のストレート。
表面は柔らかな弾力で、モッサリした歯応え。
ツルとした滑らかな舌触りは、乾麺？うどんに似た食感に感じる？
茹で方か？性質か？なんだか今一つコシが欲しい。

チャーシューは、ロース肉とバラ肉？の2枚。
ロース肉は薄味で歯応えがある赤身部位。
バラストレートは香ばしい脂身が適度にある一品でトロホロ。
薄くスライスされて値段的には少し寂しい印象。
シャクシャクのメンマ。薬味は長ネギです。
何故か？トレーに長ネギが数切れ落ちているのが配膳された時から気になる？


本店の味は未食で何ともいえないが、仕込みや調理の丁寧さは味に直結するように感じた。
いい値段だが、それに見合う一杯を期待したい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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