赤バイクの知蔵
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コメント
10年以上行っていません、懐かしいです。3度くらいつけ麺を食べた記憶があります、あの頃は会社の同僚と話していると「渋谷のつけ麺は櫻坂だよね」と話していた記憶があります。あの坂を上ることはあるのかなぁ、「はやし」へも行かなくなったし。
タバサ | 2019年1月28日 10:15タバサさん
今年もよろしくお願いします。
最近は、伺ってみたい新店が近くになく、
珍しく数年ぶりのお店にリピートしています。
「はやし」は道玄坂小路にあった以来伺っていないので、もう１０年以上前ですね。
道玄坂1-14に移転しからは伺っていません。
コメントありがとうございます。
赤バイクの知蔵 | 2019年2月1日 22:13
つけソバ戴きました。
麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた店頭に大栄食品風の麺箱が置いてある艶やかな麺で、他のお店よりも短めな啜るには簡単で喉ごしが楽しめる多加水な麺です(麺量：茹で前３００ｇ位で腹９分目といったところです)。
つけ汁は酸味と辛味とオイリー感が無い粘度微アリな魚介醤油味で、魚粉のザラザラ感はありませんが鰹風味が強烈に口内に広がる魚介醤油味にまとめられています。
具は穂先メンマ１本と味玉半分がお箸で掴むと崩れてしまう大きなバラ叉焼１枚と白髪葱で蓋をされています。
麺をつけ汁に浸して戴いてみると、白い麺肌をこげ茶色した魚介醤油が染め上げ、ツル・ツルっと短く啜れました。
スープ割はブーメラン方式に魚介系出汁スープが注がれ、プラスティック製の白い蓮華で気持ち尖ったカエシを感じ白髪葱が邪魔をしながら戴けました。
約８年半ぶりに伺いましたが、当時の行列は今はなく近くで働く会社員が５枚集めると叉焼ご飯・１０枚で中華ソバ１杯無料のサービス券を片手に来店していました。
サービス券はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9258850.html