１月１９日（土）１３時半過ぎに訪問。先客１人、後客多数。

この日は水戸遠征。
匠家さんで頂き、本命の「学」さんへ向かいました。
５０号バイアスは、おかまを掘った車がいて、プチ渋滞。
でも、抜けた後はすんなりとお店に到着できました。
お店の隣の駐車場にボロ車を止めます。

入店すると券売機で食券を購入します。
ＰＯＰを確認すると、牡蠣の一杯も提供されているようですね。
限定ボタンも生きていましたので、頂くことにしました
女性店員さんへ食券を渡し、カウンター席へ。
店主さんと女性店員さん２人の３人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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初動から牡蠣の香りがぐっと押し寄せてきますね。
元々ややビターな要素も持っている素材ですが、
焼きを入れることによって、よりその特徴が強まっていますね。
うまみも凝縮されている感じですが、強い癖がありますので
苦手な方にはちょっと厳しいかもですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減やや固めで、少しコリッとした感じの食感の麺ですね。
スープとの相性もいいですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、刻み玉葱、豆苗、柚子片。

チャーシューは鶏の低温系タイプと、
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豚のロースタイプ。
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鶏はしっとり、肩ロースは肉肉しくていいですね。

ビターよりなスープには玉葱があいますね。
豆苗もお洒落な感じで、刻み柚子がいい香りで、絶妙マッチ。
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美味しく頂き完食です。
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独創性のある通を唸らせる感じの玄人好みの一杯でした。
麺友さんが、秋刀魚の一杯が可也いいとの情報を頂いていましたが、
残念ながら、シーズン的にこの時点では提供されていませんでしたが、
また秋に復活すれば、是非いただきたいと思います。
是非、デフォルトメニューもいただきたいと思います。

今年食べたチャーシュー５１枚／１６杯


ごちそうさまでした。