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東京名店シリーズ～。言わずと知れた超名店。美味しさと人気に胡坐をかくことなく絶えず進化している印象のこちら。相変わらずの人気でこの日も賑わっていました。「特製ワンタン麺ハーフ黒だし」【スープ】魚介が香るスープで動物は鶏系、醤油の風味強し。芳醇な出汁感はもちろんなんだけど白に比べると醤油の風味が強くて出汁感が見えづらい印象です。しかし、しっかりとした作りのスープであることは確かで洗練度が高いと思います。以前よりも魚介の風味が強まった気もします。【麺＆具】中細のストレート麺。足の速さはやや気になるところですが全体のバランスは良好。具の完成度は語るまでもなく。チャーシューも各種ワンタンも全てが秀逸。増し確定。【全体】もちろん美味しい一杯ですが、私的には白だし(白醤油)のほうが断然好きかな？もうこういったレベルになると食べ手の好みといったところでしょうかね。さすがの名店のお味を堪能させていただきました。ごちそうさまでした。
うがさん、 白、黒はどちらもレベルが高く、好み次第といったところですよね。 白のほうがかえしでごまかせないので、出汁の味がはっきり出ますよね。
うが
モンゴルマン
yzim
tetunama
satoru
尼茶(血圧やや良化^^;）
83点
84点
82点
89点
85点
まなけん | 2019年7月7日 12:44
言わずと知れた超名店。
美味しさと人気に胡坐をかくことなく
絶えず進化している印象のこちら。
相変わらずの人気でこの日も賑わっていました。
「特製ワンタン麺ハーフ黒だし」
【スープ】
魚介が香るスープで動物は鶏系、醤油の風味強し。芳醇な出汁感はもちろんなんだけど
白に比べると醤油の風味が強くて出汁感が見えづらい印象です。しかし、しっかりとした作りの
スープであることは確かで洗練度が高いと思います。以前よりも魚介の風味が強まった気もします。
【麺＆具】
中細のストレート麺。足の速さはやや気になるところですが全体のバランスは良好。
具の完成度は語るまでもなく。チャーシューも各種ワンタンも全てが秀逸。増し確定。
【全体】
もちろん美味しい一杯ですが、私的には白だし(白醤油)のほうが断然好きかな？
もうこういったレベルになると食べ手の好みといったところでしょうかね。
さすがの名店のお味を堪能させていただきました。ごちそうさまでした。