iPhoneの操作に未だ慣れない。
どうも、さぴおです。

⚫南阿佐ヶ谷の新店

この日は2019年1月15日オープンの新店へ。

2019年1月17日 14時着。
満席でこそないものの、来客多数。
絶えず訪問客がやってきます。

これは22時までの通し営業。

店主さんは2人いて、そのお一人が大のラーメン好き。麵屋翔の大常連なようです。
だから食券PPが「塩」なのかな。

1/17の大崎さんも「今日の一杯」でも紹介されてます。
「次回はチャーシュー増しだ」と書かれていたので、
お先にチャーシューメニューをば。

新店らしく店員が5人おります。
デニム生地のエプロンに身を包み、オサレさがありますよ。
店主2人以外は全員若い女性でした。

オペを見つめていると、女性店員がワタクシの熱視線を感じて、時折チラりとこちらを気にしてましたね。
チャーシューや薬味は事前に切り分けたものをトピしていました。
これだけ人数がいるので、チャーシューくらいは注文後受けてから切ってほしいなぁ…と贅沢な要望が頭を過ります。

●実食
見るからに淡麗な塩が配膳。
鶏油の香りがふわりと香り、喉を鳴らしてしてしまいます。

スープは、じんわり鶏の旨みが広がっていくタイプ。
ぶ厚い鶏の旨みが溶けに溶けまくってるじゃないか。
後味で立ち込める魚介のうまさが鶏の旨みを支えてくれていますよ。
これはうまいね～。

雑味の一切ないクリアなうまさ。
そのスープにダイブできて、至福。
この秘密は「鶏節」にあるんでしょうか。

麺は全粒粉の中太麺。
この手のスープに合わせるのはやや意外。
朴訥な印象を受けるぼっくりとした歯切れで、この一杯おいて印象的。
個人的には麺が強すぎると思ってしまった。

麺はJPフーズなる麺。
ワタクシ的にはあまり聞き覚えのない製麺所です。

こちらの店舗はどこかの資本の新事業としてのラーメン屋とも聞いたので、何か提携があるんでしょうかね？

増したチャーシューはムネとモモ2種。
鶏チャーシューはあまり好きくないのですが、こちらのは美味しかったですね！
モモはクニクニとした食感がたまらず、モモはタレの味付けが好み。
なんでも「信玄鶏」をご使用とのこと。
気合い入ってます。

丼は変わった形。
淵は広いのに、丼底はすぼまっています。

淵が広いメリットは「香りが伝わりやすい」
丼底のすぼまったメリットは「冷めにくい」
いいとこ取りのの器ですね。

スープは諸兄のレビューにあるように、やはり少し少ないかな。

ですから完飲も仕方ありません。

ご馳走さまでした。

⚫蛇足
「らぁ麺」の表記。
「鶏と水」のみの醤油。
丼のレタリングもなんとなく飯田商店を想起。

店主さんに「リスペクトしてるんですか？」と聞いてみた所、全く関係ないとのこと。

ダメ探偵っぷりを晒してしまいました。