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90点
鶏白湯そば 870円 追加ポーチドエッグ[ラーメン/鶏白湯]
麺巧 潮（東京都千代田区）ただあき

「鶏白湯そば 870円 追加ポーチドエッグ」@麺巧 潮の写真火曜日 14時40分 約3年ぶりの再訪問です。遅い時間の為か、店内に先客2名、後客2名と、待たずにテーブルに着くことが出来ました。久々の為、看板メニューの鶏白湯がどんな一品か忘れていましたが、着丼して直ぐに記憶が蘇りました。ホワイトシチューのスープに、ブロッコリー、アスパラの肉巻き、ポーチドエッグ、フライドオニオンが添えられた、どう見ても上品なスープパスタの印象。にも関わらず地鶏のしっかりした出汁とストレート細麺により、完成されたラーメンとして仕上がっています。同類の鶏白湯を提供する銀座 篝さんよりスープの粘度が少なく、あっさりしている分、僕の好みです。デフォルトでポーチドエッグが入っているのを忘れ追加トッピングしてしまいましたが、クリーミィなスープに卵2個も悪くありません。洋風ラーメンの極み、またリピートさせて頂きます。(^^)

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