12:30頃訪問。先客2名後客1名。店は3階にあり、小ぢんまりとしたスペースにL字型カウンターのみが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。真面目そうな男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。辛さを訊かれたので「辛め」で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、うねりを有する平打ち中太麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられているが、しっかりとしたコシと歯応え。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、このメニューとして普通位。ライスと合わせると、自分には十分な満腹感が得られた。

タレは、丼の底に適量溜まっている。濃いめの色合いに茶濁し、辣油が多めに含まれる。粘度は中々の高さ。
よく混ぜてから食べてみると、激辛という程では無いが、十分に辛い。上からタップリと振りかけられた花椒による痺れも強めに感じられ、本格的にして心地良い刺激を大いに楽しむ事が出来る。
芝麻醤のコク、まろやかさは、適度に主張しながらベースを支えており、麻辣とのバランスも良好。辣油の程好いコッテリ感も良い感じに味の厚みをもたらしている。
塩分濃度は、このメニューとして適度に高め。力強いキレを生み出しており文句無し。
カウンター上には、唐辛子、花椒、酢が設置されているのも嬉しいところだ。

具として、中央には肉味噌がタップリと盛り付けられる。丁寧な味付けが施されており文句無しの旨さ。タレの粘度が高い為、麺との絡みも非常に良好。
他に、茹でモヤシ、青葱、ナッツというところ。
このメニューとして、過不足の無い構成になっていると思う。

刺激、濃厚さ、バランスのどれをとっても文句無しの仕上がり。ハイレベルな汁無し担々麺を大いに楽しむ事が出来た。客入りを見る限り、今のところはあまり認知されていないようだが、今後の発展を願いたくなる新店だ。