土曜の１２時半に到着。あご出汁に興味を持って来店。自分の行動範囲ではこちらが一番味わいはっきりとした出汁ではないかと思ったからである。この日近くまで来ると外に十人位の待ち。海外の方も数人後ろに接続された。券売機で掲題のメニューと白めし大（１００円）を購入し、２０分近く待って着席。誘導オペレーションは見事である。しかし厨房内ではミスオーダーをしたらしく、オーダーの再確認が数件されていた。

出てきた一杯は塩スープとは思えない色合いと思いの外具材が豊富なビジュアルが特徴的で、そして焼きあごの香りが素晴らしい。食欲をそそる香りである。スープを飲んでみると、あー確かに焼きあごという風味で美味しい！甘みが旨みとなっていて上品さを感じさせる味わいで、塩のミネラル感をも出していると思った。他の魚介系や動物系も入っているようであるが、焼きあごの出汁が濃く且つさっぱりさも感じられる素晴らしいスープである。麺は中位の縮れている平麺で、食べてみるとモチッとしている食感で、コシのわかる丁度良い茹で加減で美味しい！平麺系はコシがよくわからなくことが個人的には時々あり、食感がどうかと思ったが、これはいい食感である。スープとしっかり絡んでおり、シナジー感があった。小麦由来の風味も見え隠れしている美味しい麺であるが、麺量的にはやや少なめに感じられた。具材はチャーシュー２種・メンマ・水菜・白髪ねぎ・小海老。チャーシューはバラロールとレアで、バラは肉本来の味わいがあり、レアはスープと絡むことで、旨みがはっきり出ていて美味しい！メンマは材木状で、コリッとしており出汁系の味が付いていて、これも美味しい。水菜・白髪ねぎはスープ・麺と相俟って味に存在感がある。小海老はスープに香ばしさを出しているように感じられた。あっという間に食べてしまった。ちなみに白めし大はパチッとした炊き加減で、確かコシヒカリだと思ったが、そのまま食べても甘みが旨みとなっていて美味しい！ラーメン店で美味しいライスは久し振りである。最後スープをかけて完食した。

焼きあごをメインに据えた味わいのスープが素晴らしく、他の出汁系を加えて濃さとさっぱりさを出しているのが素晴らしいと思った。麺も縮れ麺が合っており、スープと一体感があって美味しさが増長されていた。具材もそれぞれ存在感があり、旨さが見えていた。麺量が何となく少ないかなと思ったが、満足感のある一杯であった。次回は塩つけ麺でいこうかと思う。