11:30前に訪問。店外待ち3名に接続し、暫く待ってからの入店、着席となった。店内は小ぢんまりとしており、カウンターと1つのテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性3名女性1名による切り盛りで、接客は良好だが、開店日という事で、不慣れな部分も若干見受けられた。

本メニューを選択。通常時価格は800円との事。着席後、暫く待ってから配膳された。

スープは、濃いめの色合いに茶濁。粘度は感じられない。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面で主張する。苦み、えぐみは抑えられているが、ガツンと来るような濃厚さも感じられない。食べ進むにしたがって、煮干感が弱まっていく印象だ。後口にもさほど残らず。矢張り、一流とされる店の濃厚煮干ラーメンは、コストと手間暇をかけて作り上げられているのだと改めて認識した。
一方、動物系出汁にも強い押し出しは無いが、適量のアブラ分がフォローしており、特に薄っぺらさは覚えない。
醤油ダレの立ち方は適度。余計なトガりは無いものの、不足の無いキレを生み出している。また、仄かに感得される甘みは、味わいを深めると共に、全体を上手に纏め上げていると思う。
途中、カウンター上の一味唐辛子を多めに投入したが、味を引き締めて良い味変になってくれた。

麺は、ストレートの細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、非常にしっかりとしたコシと歯応えを有している。表面のツルツル感と、噛み切る際のグニグニという強い抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

チャーシューは、細長いバラ肉が1枚。脂身比率が高く柔らかいもの。程好い味付けで中々の旨さ。
開店サービスの味玉は、黄身ネットリの仕上がり。味付けが強過ぎて、卵の旨み、まろやかさがスポイルされてしまっており残念。これだけでも店の技量が窺えてしまうのが、味玉というアイテムの怖さだと思う。
メンマは強めの歯応え。質感、味付け共に平凡なもの。
刻み玉葱と青葱は、風味と食感の両面で良い役割を果たしている。

全体として決して悪くは無いが、所謂「資本系」店的な味わいで、再度食べてみたくなるような魅力には欠けるというのが正直なところ。通常時の価格、具の内容を考えると、この位の点数になってしまう。