首都圏で喰らう未レヴュー店のご当地ラーメン番外編②－行徳

※台湾ラーメン・・・1970年代に、名古屋市千種区今池にある台湾料理店「味仙」（みせん）の台湾人店主である郭明優が、台南名物の担仔麺（担通麺、タンツーメン）を元に賄い料理として作ったのが起源とされる。「台湾」と名付けられているが発祥は愛知県名古屋市で、名古屋めしの一種とされ、台湾では「名古屋拉麺」と呼ばれている(Wikipediaより抜粋)


　カライ。そしてシビレル。久々に喰った「汁あり担担麺」、胡麻が強烈。ここ10年ほど、担々麺を喰うとやたら胸焼けを起こす。広島式汁なし担担麺は何度も喰ったが胸焼けは起きない。どうも、胡麻がイケないようだ。

　それなのになぜ喰った？　実はネットで調べて、この店の名物と言われる「台湾（肉）ラーメン」を喰いに来たのだが。メニュー落ちしていた。詳しくは後述するが、もう脳内は「カライラーメン」で一杯だ。

　中国南西部の地・貴州（きしょう）の名を冠した「貴州担々麺」なるものもあるが、それは「マイルドな辛さ」だそうだ。今日はカライラーメン、である。だからこれ。

　ボクは此処10年ほど担々麺を殆ど喰っていない。理由は前述の通り。だから「四川担々麺」なるものがどういうシロモノかよくわからない。でも、この一杯、なんか凄く本格的。胡麻が相当大きく存在を主張し、同時にシビレと辛さを運んでくる。なかなかのスープではないか。

　特筆すべきはスープよりも麺だろう。自家製、である。この手の、なんというか、町中華ではないが、それほど高級ではない、中華店・・・いや四川料理店で自家製麺ってあまり聞いたことがない。

　実に食感がいい。プリッツ、って震える様な麺である。ただし、量は相当少な目で130グラム程度だろう。小ライス無料、なるほど、量的にもそれでカヴァーできるし、なにより「坦坦ライス」で二度楽しめる。頼めば良かった。

　具はシンプルで挽肉、青梗菜、少量の葱だけである。麺量も相まって、これは量的には少食のボクでもモノタリン・・・・でもね、結構重たいんだよスープが。だから腹持ちはしそうだな。ご馳走様。

　ちなみに胃もたれは起こさなかった。

　・・・土曜日の午後、近所の会社の方々だろう、仕事納めのようである。12人程度の先客で、後からもどんどん来る。地元の人気店、だ。

　しかし・・・数年前のネット上のメニュー写真と比較すると相当な数の品がメニュー落ち（ランチタイム）していた。メニューには「調理場欠員のため品数を絞っている」旨の記載があった。農業、漁業、介護、宿泊、運輸などの業界だけでなく飲食業も人手不足が深刻なようだ。

　しかし本格的な労働力不足時代がやって来るのは、まだまだこの先。

　日本の出生数。
　1949年　いわゆる第一次ベビーブーム。269万7千人。
　2017年　94万6千人。三分の一弱。
　先に決定された「改正入管法」で外国人材を受け入れると言っても「最大34万5千人」である。この先、日本の産業がどうなっていくのか、数字だけ見れば歴然なのだが。

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　さて皆さま、新年あけましておめでとうございます。
　皆様にとって素晴らしい一年でありますように祈念しております。
　今年もどうぞよろしくお付き合いくださいませ。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成三十一年　元旦