七福神店名の名店へ

11月半ばに臨休で振られたこちらに再挑戦。
店に到着したのはほぼ開店と同時。
シャッターズが続々と入店するところに接続。
外待ちは20名ほど残ったので，シャッターズは平日でも30以上。
まだ休日よりはましなのだろうか。
開店から45分後，ようやく入店。
店内はそこそこ新しいが，浮いた感じはなく，落ち着いた風格が空間が広がっている。
券売機を眺めると，「ラーメン」，「塩ラーメン」，「つけ麺」の基本３種。
もちろん塩を選択。
ラーメンよりも100円高い900円である。
店内待ちを経てカウンターに案内される。
券を渡す時に麺量を申告。
並も中も同額なのだが，中は350gあるので，250gだという並でお願いした。
調理の中心は伝説のオヤジさん。
流石に堂に入った麺捌き。
助手的に動いているのが息子さんだろう。
間もなく提供されたのは，大きめの器にやや雑然と盛られた一杯。

麺は自家製の太ストレート。
もちっとした食感と強い腰，小麦の味わいは秀逸。
この麺やはり絶品だね。
つけ麺率が高いのは，この麺の美味さを純粋に味わいたいからだろう。
スープは濁りのある塩。
節メインの魚介の旨味がガツンとくる。
動物系がしっかりと下支えしていて，これまたメチャ美味い。
旧店舗の備考欄には，「豚骨・鶏ガラ・さば節・煮干しなどをふんだんに使用した深い旨味のあるスープ」と表記されているが，煮干しよりは節の印象の方が強い。
鯖節と書かれているが，鰹もお使いなんじゃないだろうか。
とにかく上品と下品の中庸という感じで絶妙なバランス。
このスープにあの麺，多くの方が魅せられるわけだ。
具は，ねぎ，海苔，メンマ，チャーシュー，そして七味が振られている。
ねぎはやや粗めの輪切り。
これくらいに切った方が，麺やスープの強さに合うね。
トレードマークの小さな海苔は，リスペクトと思われるあの店と同じ。
メンマは雑に盛られているが，味は抜群。
ビールを頼んでいる方にはメンマがお通しとして付けられていた。
ビールのボタンも押すんだった……。
チャーシューは適度に厚みのある肩ロース。
適度に歯応えを残していてパサつきなく，クラシカルながら美味しい。
麺量250gは確かに多いわけだが，美味しいので難なく入った。
350gの中を頼む方も結構いるんだろうね。

人が高い評価を出すものには，期待しながらも懐疑的な目をもって対面することにしている私だが，流石にこれには参った。
この店の臨休に振られた日に行った店で，これのリスペクトメニューだと思われる一杯をいただいたが，最初は（あっちの方が洗練されていて美味しいんじゃないだろうか……。)と思いながら食べていた。
しかし，この食後の満足感は何だろう。
これこそ元祖のもつ力？オーラ？
やはり長時間並ぶに値する力があるなと納得。
一時はこの味が途絶えてしまう危機があったわけだが，移転再開してくれて本当によかった。
2019年，年号が改まっても，この味はずっと継承していただきたい。