2018 12日曜 12:55

【背脂チャッチャ】

佐野の未訪問店巡り。
佐野にも清湯、煮干系、二郎系、家系？札幌系など様々なラーメンがある。
こちらも佐野ラーメンとは異なる背脂入れ放題のこってり系のお店。
佐野ラーメン好きの背脂は苦手な私ですが、
「麺道 靖」さんにお邪魔してみました。

開店5周年の花輪が飾られた店舗に入店。
対面式のカウンター8席、小上り5卓の店内は6、7割位の客入り。男女3人で営業です。

メニューは太麺のラーメンに、節系ラーメン等？
味噌味、つけ麺あり。
中華そばは細麺らしい。
背脂無しから鬼多めまで選べるようです。

サイドは、餃子はなくオススメおつまみの煮豆腐など、ご飯物はチャーハン、チャーシュー丼、玉子かけ御飯などあり。

決めていたアッサリの中華そばをオーダーした。
折角なので？苦手ながら、こちら名物の背脂を少な目でお願いしてみた。

直ぐに大きな丼で到着。
昔ながらの中華そばの醤油のいい香りがする。
背脂は少な目の許容範囲で旨そう。

スープは、醤油の風味が強くキレがある。
動物系や節系風味？は醤油に押されるが、旨味があればこそ醤油ダレも活きてくるバランスの良さ。
上質の背脂もクセはなく、少な目にした事もあり脂ぽさも控えめ。
醤油の芳ばしい清らかさを残しつつ円やかに包みこむ。

少し黄色味掛かった麺は、硬めの茹で上げが心地よい縮れがある細麺。
歯応えがいいボソカタと、多少粉ぽさも感じられる味わい深い美味しい麺。
確りスープが絡む縮れ麺で、勿論喉越しも抜群。
東京神田の老舗支那そばの麺が頭を過る。

チャーシューは、バラロールが1枚。
ホロと崩れるじっくり炊かれた柔らかい一品。
コリカタのメンマ、薬味は、荒微塵の玉葱です。

総じて、醤油のキレがある芳ばしい風味を背脂が優しく包み込むスープ。
相性が抜群の絡んでくる縮れ細麺。
東京の老舗支那そばを思わせる中華そば。
比較的新しい店舗ながら、ノスタルジーを感じる。
背脂苦手ながら味わい深く美味しかった。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/