評判の真鯛ラーメンが食べたく錦糸町で途中下車。
お店の随分手前から出汁の香りを感じ楽しみ。
18:30過ぎに到着。列無し(店内8名。後客4名。)
店員さんがピシッとしていて気持ちがいい。
卓上は無し。

5分程で着丼。
トッピングは、低温調理のチャシュー､鯛のほぐし身､小松菜､柚､青ネギ。追加の味玉。
スープは、トロッとした感じで濃厚な鯛の香りと旨味が美味しくどんどん飲めてしまう。
塩分は少し強目。
麺の太さは普通。茹で加減少し固目。
コシがあり表面のザラつきがスープとよく絡んで美味しい。
大盛りチャシューはレアを燻製したもの。
柔らか食感と肉の旨味。燻した香りが楽しめた。
味玉は、丁度良い半熟加減のトロ黄身。
それ程漬込んでないタイプ。

雑炊セットはご飯に鯛のほぐし身､青ネギ､柚。
スープに投入すると、ご飯の甘味とスープの旨味が丁度良く麺より好きかもしれない(笑)
ただ、ご飯を投入の頃にはスープの温度が下がってしまう。
スープが熱々だったらもっと楽しめたかもしれない(ご飯を後から出すとか･･･)。

ビールの後、小皿に山盛りのチャシュー(切落し？)が出てきたがお通し？雑炊セットの一部？
お通しにしては量が半端なく食べ切る前にビールを飲み切ってしまった。
残りは、スープに入れて･･･
大盛チャシューとお通し？で肉を堪能した。
鯛の旨味と香りがたっぷり楽しめるラーメンだった。
濃厚でコラーゲンたっぷりなのだろう。
家に着くまで鯛の香りと唇のペタペタを楽しめた。

麺メモ｢不明｣
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