ここは塩を選ぶのが正解だった・・・

【スープ】こだわりの強いダシが効いたスープ……なのだが、その前に油の層がぶ厚い。ぶ厚すぎる。振る前のドレッシングの如き油の層。もちろん油自体も美味しい。鶏油中心の香りとコクがあり美味しいのだが、それにしても多すぎてクドい。スープ自体は鶏に牡蠣や干しエビまで使った滋味深く味わい深いスープではあるが、それもとにかく油の印象が強すぎて霞んでしまう。淡麗系を食べにきたつもりだったが、食後猛烈にもたれた。
【麺】わずかに縮れを感じる細麺。小麦の香りも豊かで、口当たり優しいが柔いわけではない、絶妙な食感。……しかしこれも、持ち上げる際に油を纏いすぎてしまって…ホントもう。
【具】チャーシューはちょっと筋張っててイマイチ。ワンタンは気持ち厚めの皮と、程よく生姜のきいた餡、どちらもGOOD。極太メンマの歯ごたえは絶妙で、しっかり歯ごたえ感じさせながら無理なく口の中で繊維が解ける、なかなか他では味わえない食感。ネギは青い部分メインで香りが立つ。

油を半分くらいに…いや1/3くらいに減らしてくれれば…