なまえ
ドクターぺっぱー
わた
まだおおお
コメント
こんにちは
鶏白湯は飽きちゃうのであまり食べませんが
美味しいお店は、本当に美味しいんですよね。
地鶏を使った鶏に特化したお店ならではの味わいのようですね。
mocopapa(S852) | 2018年12月5日 07:20mocopapaさん、おはようございます！
濃厚鶏白湯は、まさにその点がポイントですね。
自分も飽きることが多いのですが、最近食べた鶏白湯は、いずれも
工夫があって飽きるものは減ってきている感じです。
なまえ | 2018年12月5日 07:27レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
蘊蓄によると鶏は3種類を使用しているようで、ほかの素材についても詳しい記載がある。粘度は高くないが、鶏の旨味は十分凝縮されしっかりと出ている。味わい的には濃厚とあっさりの中間ぐらい。クリーミーでミルキーな趣もあるぽってりしたスープで、メリハリはきっちりつけられ単調になることはない。塩分濃度は適度。
麺は細麺か中太麺を選べるので、中太麺でお願いした。密度を感じさせる麺で、軽く癖がついていて、ややパスタライクなもの。
具は、細切りにされた青ネギ。このスープによく合っていた。キクラゲは個人的にはなくてもよい。揚げ葱らしきが少量。半熟卵半分。鶏チャーシューが2枚。1枚は白っぽくサクッとした食感。厚みのある低温調理ものはムチっとした弾力のあるもので、すこぶる旨かった。
鶏の旨味を凝縮させながら、単調にならず、最後まで飽きの来ない一杯だった。