Item: 中華蕎麦 とみ田
Rating: 88
Author: RAMENOID

88点

RAMENOID

キング・オブ・豚魚つけ

リニューアルしてからは初。
雷さんに並ぶ前，店舗情報だと〜15:00になっているこちらにダメ元で寄ってみる。
すると，券売機は閉じられていたが，「次は18:00〜」の札がある。
え？夜の部もあるの？と思っていると，店員さんが出てきて，18:00〜なら案内できるとのこと。
すでに15:00近く。
この日は雷さんで食べて，できたらどこかで連食，家で夜飯しないつもりでいたので，二つ返事で了承。
前回は中華そばだったので，久しぶりのつけめんをいただくことにした。
並盛は250gで900円。
５年前は300ｇで800円だったから，かなり値上がりしたんだね。
雷さんでいただいた後，ファミレスのドリンクバーなどで時間をつぶし，再来店。
ほぼ時間通りに店内に通される。
おっと，18:00～の部は２人かよ。
ご店主に軽く挨拶するが，覚えていてはくれなかった。
３年半前に麺友さん通じてちょっと紹介されたくらいだから仕方ないよね。
お冷やは洒落た切子にボール状の氷が浮かべられている。
水も美味い。
うーん，高級感あるね。
ゆったりした気持ちで待つことしばし，提供されたのは，渦を巻くように美しく盛られた褐色の麺が印象的な麺と，王道ビジュアルのドロドロ豚魚つけ汁。

麺は全粒粉を使用していると思われる太ストレート。
今は意外にも麺の下に簀子が敷かれているんだね。
これなら水切りはばっちり，量も多めに見える。
うーん，いいのか悪いのか。
とにかく文句なしに美味しい麺だということは確か。
流石である。
つけ汁は，過去最高レベルのドロドロ。
７年前よりも５年前の方がライトになった印象だったが，再びドロドロになったんだね。
これだけの太さの麺でも，文句なしに絡みまくる。
動物系の旨味はもちろん強いのだが，魚介の旨味もそれに拮抗。
割りスープの薀蓄に書かれているような，国内産の本枯れ節やら，アジやら，いりこやら，特選素材がふんだんに使われているのだろう。
価格が張るのも仕方ないと納得。
具は全てつけ汁中。
海苔，ねぎ，メンマ，ナルト，チャーシュー。
海苔は厚みがあって超上質。
一流は海苔さえ違う。
チャーシューは炙りが入ったバラロール。
麺の上にあるよりもビジュアル的にはイマイチだが，バラはつけ汁に浸っていた方が脂がやわらかで美味しいよね。
流石，分かってらっしゃる。
これは「山形県産金華豚」を使用しているとのこと。
甲府のあの店も確かに美味しかったのだが，少なくともチャーシューは間違いなくこちらの方が好きだ。
麺250ｇはするっと入った。
やはり300は食べたいな。
大は330ｇ，980円か。
まあ，1000円以内なら。
スープ割をお願いすると，刻みチャーシューが追加され，極上の割スープで割られて再登場。
割スープまで含めてこの価格なんだろうね。
美味しかった。

もう何もいうことのない，キング・オブ・ド濃厚豚魚つけ麺。
客の数を絞ってゆったりした高級感のある空間で提供しようとする演出。
店主自らの接客。
そんな全てを含んだ価格だと思えば，900円は超安いのかも。
もはや，店の外に並んでいるたくさんの後客に気を遣いながらさかさかといただいて退散する店ではない。
特選全部トッピング750円を付け，ゆったりとした気分でアルコールと共にいただくのが正解なんだと思う。