201812土曜 12:54

【魚粉】

佐野の未訪問店巡り。
佐野市中心街？浅沼町交差点から東に直ぐ。「麺処はつがい」さんと「麺屋一心」さんの中間に位置する県道から一本道を入った所にある老舗食堂。
「えびす食堂」さんにお邪魔した。

入店しますと、先客は一組4名。
カウンターは4席、テーブル席4卓、小上り2卓。
年配のご夫婦と息子さんでしょうか？3人で営業です。

メニューは、ラーメン類に定食も豊富。
麺類は広東麺を筆頭に塩、醤油、味噌、タンメン、焼きそばなど数々。
セット物もあるようですが、少し高めの値段設定。
塩ラーメンと迷いましたが？ラーメンをオーダー。

程なく到着した。
茹で玉子が乗っているのが嬉しい。

スープは、鶏、豚ガラ系は確りして美味しい。
ガラからの旨味油がコクを出す。
しかし主張するのは節系？魚粉の風味。
ストレートな風味と粉感は好みが分れるが、
あった方がよいと思う個性的な一杯。
個人的にはもう少なくてもよいが？
醤油ダレは塩梅よく円やかに包みこむ。

麺は、中細の縮れがある平打ち。
しなやかなコシがあり啜り心地が良い。
粉の風味が感じられる美味しい手打ち風の中細麺。

チャーシューは、バラ肉が1枚。
小さ目ながら適度に柔らか。
コリコリのメンマ、ナルト、半分の茹で玉子はよいアクセント。
薬味は長ネギです。

年配のご夫婦と若い息子さん？が創る新旧併せ持つ個性的な一杯。
粗削りながら？若い息吹に佐野ラーメンの進化を期待したい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/