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2018.11.28(水)20:30肉増し赤味噌そば￥1100ラーメン墓場=所沢市にまさかの黒船来襲。駒込時代に数回訪れたが、中野移転したばかりで、まさかの所沢移転（中野店は、レシピを残して存続）。店主は埼玉出身とか。ビブグルマンを袖にしての埼玉移転、爽快でアール。駒込時代には食べたことがなかった味噌。赤味噌に香辛料、桜エビ（オキアミ？）がたっぷり入り、甘さより、しょっぱさと出汁感が中心のスープ。このスープに合わせたのは三河屋製麺の中縮れ麺（塩と醤油は細ストレート麺）。濃厚スープとがっぷり四つ。デフォの肉は、鴨が３枚。肉増しで、豚ロース肉、鶏むね肉、鴨が各１枚追加。いずれも低温調理で激ウマ。特に鴨。練馬の新店にも見習ってほしい。春菊のアクの強さもこのスープならでは。いやはや、すごい店がやって来たものだ。これは通うな。
P-どん
ともひ２
千年
GJ
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麺’s
肉増し赤味噌そば￥1100
ラーメン墓場=所沢市にまさかの黒船来襲。
駒込時代に数回訪れたが、中野移転したばかりで、まさかの所沢移転（中野店は、レシピを残して存続）。
店主は埼玉出身とか。ビブグルマンを袖にしての埼玉移転、爽快でアール。
駒込時代には食べたことがなかった味噌。
赤味噌に香辛料、桜エビ（オキアミ？）がたっぷり入り、甘さより、しょっぱさと出汁感が中心のスープ。このスープに合わせたのは三河屋製麺の中縮れ麺（塩と醤油は細ストレート麺）。濃厚スープとがっぷり四つ。
デフォの肉は、鴨が３枚。肉増しで、豚ロース肉、鶏むね肉、鴨が各１枚追加。いずれも低温調理で激ウマ。特に鴨。練馬の新店にも見習ってほしい。春菊のアクの強さもこのスープならでは。
いやはや、すごい店がやって来たものだ。これは通うな。