2018.11.27（火）曇り　訪問2度目　10:45入店　先客0 後客1　10:50提供

出勤前に訪問。
東銀座で汁なし担々麺と思ったが当店の汁なし系に魅かれて築地で途中下車。
店外の券売機でデフォのまぜそばと思ったが見つからず・・・
要らない温玉付きを買わされる羽目になりました。
店内に入って食券を提出。
大盛りと並盛りがあるが麺量を聞かずに調理を始める。
卓上にはchefeel ブラックペッパーグラウンド・一味唐辛子・醤油・酢・辣油を完備。
待つ事、約5分で提供。

麺は薄茶色のストレートな平打ち麺。
茹で時間は約5分。
予めタレが絡んであり噛むとしっかりとした固さのある仕上がりです。
海老の粉を練り込んでいるらしいですが殆ど風味は感じませんでした。

具：干し海老・海老シンジョ？・メンマ・温泉玉子・海苔・刻み青ネギ

干し海老は生臭ささがなく固い食感。
海老シンジョは冷たくボソッとした食感。海老の風味は弱いです。
メンマは太くポリポリして食感が良かったです。味は業務用的な味付け。
温泉玉子？？？完全に崩れて生に近いです。
海苔は刻み海苔。磯の風味が良い感じでした。
刻み青ネギはシャリシャリと新鮮さがありました。

タレは醤油ベース。海老油が入るとの事です。
しょっぱさを越えて塩辛いです。温玉を混ぜても塩辛い・・・
海老油のオイリーさを感じますが・・・
タレの味として成り立っているのか疑問。
大盛りの分量で作ってしまったと考えたいです。

総評
食べ終えて久々にがっかりして退店。
接客もイマイチ。
外国人観光客が多数来る築地でこんな一杯で良いのだろうかと考えさせられました。
以上です。