2018.11.26（月）曇り　訪問2度目　11:31入店　一番乗り 後客4　11:37提供

汁なし系を求めて地元のお店を訪問。
（約5年1ヶ月ぶりの訪問です！！）
店内の券売機で「汁なし特製中華そば」の食券を購入。
空いた席に座って食券を提出。
すぐにレモン風味のお冷やが提供されます。
卓上には一味唐辛子・粗挽き黒胡麻・酢を完備。
待つ事、約6分で提供されました。
しっかりと混ぜて下さいとの事だが全体量が多く混ぜるのが困難。
あまり混ぜずに食べ進めます。

麺は自家製でストレートな平打ち麺。
茹で時間は約5分。麺量は240gとの事。
やや厚みもあってムチムチ感のある食感です。
茹で加減はやや固めの仕上がりでコシもしっかりと感じます。
麺量は茹で上げ前の表記なのでデフォルトの並でも多めに感じました。

具：チャーシュー×3・味玉・メンマ・モヤシ・刻みネギ・鰹節

チャーシューは豚バラのでロール。
注文が入ってからスライスされ仕上げにバーナーで炙る。
程よく柔らかな肉質で美味しい。強いて言えば薄切りなのが残念。
味玉は醤油ダレが強めでしょっぱさがある。黄身は半熟で及第点の出来映え。
メンマは柔らかく煮られ醤油ベースで味付け。
癖のない味でビールのお供に最適な一品。
モヤシは湯通しされシャキシャキしていた。
刻みネギは輪切り。これもシャッキリとした食感でした。

タレは醤油ベース。少量の豚骨魚介出汁を加える。
序盤は醤油ダレでキリリと塩分が立った味です。
無化調なのでスッキリとした味わいが特徴的。
器の底の方に出汁が溜まっていて混ぜると豚骨魚介系に変化しますね〜
鰹節の風味も手伝って魚介が強めの味になります。
予め少量だが粗挽き黒胡椒が降られ味を引き締めていた。

半分ほど食べた所で卓上の粗挽き胡椒と酢を投入。
黒胡椒の辛味が合いますね〜
酢の酸味もさっぱりします。

総評
デフォでも全体量が多くお腹が一杯になりました。
自家製麺は美味しいですね〜
汁なしも悪くないが、やはりここのお店は無化調のスープが売りなので汁あり系が良いかも・・・
接客はとても丁寧な対応で気持ちが良い。
ご馳走さまでした！！