らーめん750円

11/19
先日は「桂花」の後にこちらで連食しました〜(´∀｀)

この日は14:23到着、入店すると先客6、カウンターに着席してメニューを見ると、月曜日のランチはぱいくーめんがかなり安くなっていましたが、初志貫徹で表題を口頭でオーダーして後会計制、後客2
卓上は胡椒・醤油・辣油・酢・擦りごま・おろしニンニク・白ゴマ・豆板醤・野沢菜の朝鮮漬け
待つこと3分でかなり大きな玉丼とご対麺です。

醤油スープに中麺、トピはチャーシュー・メンマ・カイワレ・白ネギの麺バーで〜す🎵✨

それではまずはスープを☝️
スープは鶏と醤油の風味が穏やかに香りますが前者が優勢でしょうか、一口頂くと、ライトな醤油感のあるカエシが前に出て鶏主体の出汁は後方で支えており、穏やかなキレとコクのある味わいで輪郭はやや円く、味覚的には塩味は若干高めで軽い甘味と仄かな酸味があって苦味は無く、油脂感はライトで旨味はまずまず抽出されており、スープ自体の存在感は薄いものの、後述する麺が主役と思えばその大人しい寄り添い方は悪く無かったかと。

スープの味見の後は麺を〜🍜
自家製との加水少し高めの平中ストレート麺は茹で加減はジャストでスープの拾いはまずまず良く、啜るとやや長く、伸びやかなアシとツルっと滑らかで柔和な麺肌を持ち、咀嚼すればムギュっとした歯触りと適度な弾力のあるモチリ感良く、粉の甘味を感じれて、美味しい麺ですね👌

麺の次はトピを〜🐷
肩ロースチャーは厚さ3〜7ミリのが2枚で薄い味付けの煮豚、少し冷たく味気なかったので常温か少し温めての提供が望ましかったですが、スープで温めれば柔らかくなりグっ。
平中メンマは10個位あったでしょうか、サクシャキ食感でいい箸休め、カイワレはシャキっとして仄かな苦味が良いアクセント、白ネギは薬味として機能してました。

連食でしたが麺が美味しかったのでサクっと固形物を完食後にスープは少し残してフィニッシュ！

沼袋や東中野にあった「高揚」は今はもう無く、この系列は野方の「十八番」とこちらだけでしょうか、末長く頑張ってもらいたいですね😊☺️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）