１１月１７日（土）１８時ちょっと前に訪問。

この日はようやく新店の洋介さんへ突撃出来るチャンスが到来。
レセプションパーティーにも声をかけて頂いていたのですが、
家庭内の事情で伺うことが出来ませんでした。
平日夜もチャンスはあったのですが、お祝いも渡したかったので
週末まで待って、オープン前の到着を狙っていました。
定刻となりオープンし、ハイテク券売機でボタンを連打します。
スペシャルホール担当のＥさんへ食券を渡し、カウンター席へ。
厨房内は店主さん初め３人で切り盛りされている感じでした。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏が中心の清湯系のタイプ。
ブランド鶏を使われているようで、上品ですが力強いうまみが。
そして動物系以外にも、しっかりと材料に拘っている感じで、
複雑系のうまみが相乗して、実に美味しいですね。
攻撃的ではなく、優しい感じですが、不足感なくしっかりとうまい。
新店らしからぬ完成度ですね。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減ほど良く、シルキーな感じの麺ですね。
小麦感も良く、この中華そばにピッタリな麺だと思います。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、ほうれん草、なると、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚の窯焼きタイプと
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増したトロ豚が。
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窯焼きも完成度高いですが、トロ豚も箸でほぐれる柔らかさ。

味玉はトロトロで、白身も柔らかく、いい仕上がりですね。
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メンマは極太タイプと、穂先メンマの二刀流でした。

なるとやほうれん草が乗ってくるのも嬉しいですね。
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そしてＥＢＩライス。
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考案者のＥさん直伝ですので、間違いないですね。
しかし、ライスの量が大盛にされていて、ボリューム満点。
嬉しい悲鳴です。

そして餃子。
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焼き加減もバッチリで、味付けの餡はジューシーで肉汁がじゅわり。
これは堪りませんね。丁寧に焼かれている証拠だと思います。


美味しくいただき完食です。
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改めまして、新店オープンおめでとうございます。
看板メニューである中華そばは優しいながらに、しっかりとしたうまみ。
食べ手を選ばず美味しくいただけるあたりも、素晴らしいですね。
つけ麺も気になりますし、まだ登場前のメニューもあるようですし、
また次回伺うのが楽しみです。
県南にまたひとつ、名店が誕生しましたね。

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ごちそうさまでした。