2018.11.17（土）晴れ　初訪問　11:29到着　待ち2名 　11:30開店　後客3　11:39着丼

11/25で閉店・・・
未訪だったので「まぜそば」をいただきに訪問。
開店時間少し前に到着。開店時間定刻に開店しました。
店内の券売機でカレーと迷うが「味玉ジャンクまぜそば」の食券を購入。
空いた席に座り食券を提出。
味の好みやニンニクの調整が調整可能。
脂：多め
味の濃さ：普通
にんにくの量：多め
麺量：普通（大盛り無料）
以上でお願いしました。
お冷やのポット、メニュー表が油でヌルヌル・・・
待つ事、約7分で着丼。

麺は厚みのある縮れ平打ち麺。
噛むと柔らかさを感じるが悪くない食感に思えました。
麺の性質上、柔めの方が合ってますね〜
モチモチ感もあって良い麺に思えました。

具：豚×1・味玉・卵黄・キャベツ・モヤシ・刻み玉葱・刻みニンニク

豚は肩ロースの部分で赤身が中心の肉質。
冷めていたので麺の下に潜り込ませて温めます。
熱が通るとホロホロと崩れ繊維質だが美味しいです。
味玉は黄身が流れでない半熟加減。
半熟具合は個人的に大変好みの仕上がりでした。
醤油ダレが強めでしょっぱめの味付け。
卵黄は全体の味が円やかになります。
キャベツとモヤシは軽く湯通しされます。割合は1:9ぐらい。
シャキシャキ感が残って食感が良かったです。
刻み玉葱は大きめのみじん切り。
量が少なくて混ぜると殆んど存在感が無かったです。
刻みニンニクは多めにしたので多いです！！
細かな微塵切りで香りが強く新鮮さがあります。

タレは醤油ダレがベース。麺と予め絡めてました。
また、小さな鍋にカットした背脂を煮立て軽くタレで味付けた物を仕上げにかけていた。
醤油ダレがキリッと立ってますが、背脂でコッテリ感と円やかさを演出。
卵黄も乗っているので丁度よい塩分濃度でした。

途中で大量の刻みニンニクをマゼマゼします。
ニンニクの香りと風味が鮮烈！！
量が多いのでニンニク自体の辛みも感じます。
背油のコッテリ感も消し飛んで、ニンニク味のまぜそばになってしまった・・・
ニンニクは少なめで良かったと思いました。

総評
二郎系まぜそばとして悪くない一杯でした。
値段は少し高めに感じました。
漫画も完備され接客も良かったです。
近所の手打ちラーメンのお店の影響で閉店なのでしょうか・・・
ご馳走さまでした。