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2018.11.2夜１ 昭和22年創業、おそらく【広島中華そば】を供する現存最古の店。尚、小と表記されているが麺量は1玉なので、実質的には並と捉えて良いだろう。味を卓上のタレで調整する事を薦める旨を掲示するだけあって初手は大人しい印象。自ずとベースの旨みが露わになっており、唇がテカテカになるほど濃厚で、タレは控えめでも麺を食わせる旨みは十分。その麺は少し柔らかめ、毛細管現象でスープをビッシリと纏うもんだから、レンゲがなくても徐々にスープは減少。しっとりとした仕上がりのモモチャの醤油っ気が僅かにヒキを生み、麺とスープのマッチングを後押し。そこへ錦糸卵が色彩とやさしさを添えるという、何とも色っぽい設計。戦後すぐに生まれたとは思えない、繊細さが凝縮された一杯だ。
HASH-ROYAL
ぴーこ
うめ
kamenasai
LIE LIE LIE
尚、小と表記されているが麺量は1玉なので、実質的には並と捉えて良いだろう。
味を卓上のタレで調整する事を薦める旨を掲示するだけあって初手は大人しい印象。
自ずとベースの旨みが露わになっており、唇がテカテカになるほど濃厚で、タレは控えめでも麺を食わせる旨みは十分。
その麺は少し柔らかめ、毛細管現象でスープをビッシリと纏うもんだから、レンゲがなくても徐々にスープは減少。
しっとりとした仕上がりのモモチャの醤油っ気が僅かにヒキを生み、麺とスープのマッチングを後押し。
そこへ錦糸卵が色彩とやさしさを添えるという、何とも色っぽい設計。
戦後すぐに生まれたとは思えない、繊細さが凝縮された一杯だ。