【2018.09.10再訪】
立川に出向いた時、食事をするなら必ず候補に挙がるのがここ『宝華らぁめん』の「油そば」です。軽めに食べたいという時にはちょうど良いのです。この日もそんな感じでした。

17：15頃店横着。夕飯にはちょっと早い時間でしたが、私の前にお客さんは4人ほど。後からも切れ目なくお客さんが入ってきます。きっと地元の方に愛されているのですね。
この後の仕事を考えると並盛ではお腹が空きそうなので「油そば 中盛(710円)」を注文。カウンター席でしばし待ちます。
カウンター席に座っていると、作りが良く見えます。タレのベースは恐らく基本の「醤油らぁめん」と同じだと思います。寸胴の上澄みから取り出された出汁を丼に注ぎ、茹で上がった麺を投入してもう一度寸胴上澄みの油成分を振りかけるようなイメージ。カイワレ大根やメンマ、ナルト、チャーシューなどの具をのせて完成となります。チャーハンを注文した時のような中華スープが添えられて出て来るところがありがたい。
私の場合、汁なし・油そばの系統を食べる時は、味が均一にならないと気が済まない性質なので、まずは徹底的に混ぜます。そしておもむろに一口。

この店の油そばは、油そばと呼ぶにはかなり汁気が多いです。でもそれが悪くない。鶏ガラがメインと思われる典型的な中華スープの味がそのままに、昆布や香味野菜の旨味が凝縮されたようなシンプルな味は飽きが来ません。
麺量は中盛で1.5玉です。推定麺量は少なめで、中盛で茹で前の推定200g弱程度だと思われます。中太の縮れ麺で加水率中等。汁なしですが味が良く絡んできます。
具のチャーシューは、味付け控えめのバラチャーシュー。薄切りですが、これが結構旨い。良い出来栄えです。
メンマはこの日、店員さんが炒めているところを見る事が出来ました。中華鍋で豪快に、大量のメンマが炒められていました。胡麻油の香りがやや強め。カリッとした食感を残し、味付けは控えめでした。
カイワレ大根は、使い方を間違えるとその癖が前面に出過ぎて肝心な麺とスープを生かしきれないケースがありますが、この油そばには不思議に合います。脂っこさを中和させていて、その適度な苦味も悪くないです。

この店では定番の生玉子やキムチ、大根おろしなどをトッピングした油そばメニューもありますが、いろいろ食べてみた結果、なにもトッピングしないシンプルなメニューが私には一番美味しく感じました。
油そば以外にも典型的な中華そば的なメニューあって、試してみたいと思うのですが、結局迷った挙句に油そばを注文してしまいます。それだけ完成度が高くて美味しいと言うことですね。