台湾まぜそば880円+エビス中瓶600円+伯楽星700円+エビス小瓶400円

10/15
先日はこちらに訪問しました〜(´∀｀)

この日は18:50到着、直ぐに麺友さんと合流してシャッター長に就任、定刻より少し早めにオープンしてエビス中瓶と表題をポチり、後客多数。
卓上はBPのみ。

まずはセットで付くチャーをアテにエビスでカンパ〜イ🍻
あっという間にビールが空いてしまったので伯楽星🍶にスイッチして更に盛り上がり、日本酒が無くなったところでエビスの小瓶を追加しながら表題をお願いし、程なくしてご対麺です。

醤油ダレに中太麺、トピはチャーシュー2種・肉味噌・卵黄・味玉・ニラ・玉ねぎ・辛味・海苔の麺バーで〜す🎵✨

それではまずは丼底のタレをペロリ😋
一口頂くと、タレは醤油の香り立ちとヌンヌクの風味良く、フルーティで強めの酸味あるキレとやや甘味を伴った円やかなコクがあり、塩味は若干高めで油脂感は適度だったでしょうか、醤油の味・色が濃厚で旨味は膨よかで深みのある味わいでした👌

タレの味見の後は麺を〜🍜
軽〜くタレとは和えられた自家製の適度な加水の全粒粉入り平中太ほぼストレート麺は茹で加減はジャストで若干滑りのある表面にタレの絡み良く、啜ればタレにコーティングされてスルスルとした麺肌で、咀嚼するとムギュっとした少し硬質な歯触りで軽い弾力のあるモチっとした食感で食べ応えがあり、麺量は200g位だったでしょうか、適度なコシがあって粉の味と風味良く、美味しい麺ですね👌

それではまぜながら頂きまーす🍜
平中太ストレートを良〜〜く混ぜ込むと、ヌンヌクの風味と醤油の香りがぶわっと立ち上がり、メッチャ芳醇ですよ👍
タレ由来の柔らかい甘酸味が麺としっとり甘い肉味噌に良く絡み、卵黄が円やかさを増し、五香が穏やかに効いた仄かに渋味のある中辛程度の辛味ペーストが味を引き締め、ニラや刻み玉ねぎ・青ネギ・海苔の風味や食感が良いアクセントになり、台湾ミンチや魚粉を使わないオリジナリティーもベリーナイスでこれ最coreにウメェェ〜〜🐏🐑🐏🐑🐏✨

トピのチャー2種やサービスして頂いた半味玉もモチのロンで馬馬でサクっとフィニッシュ！今回の台湾シリーズは美味しかっただけに来月からのメニュー変更は残念でもありますが、濃厚味噌や濃厚醤油も楽しみにしていまーす🙋‍♂️

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑）