首都圏で喰らう未レヴュー店のご当地ラーメンVol.12　札幌味噌③－渋谷道玄坂

　ご当地ラーメン企画・札幌味噌ラーメン篇、どうもなかなか「これ！」という店に出会えない。今日は此処、札幌にも店舗を構え、「すみれ」でも修業経験があるという。先日伺ったときは店内改装中で喰えず、期待を持って入店。

　日曜の昼前、客は7割程度の入り。改装した後だが、どうもカウンター天板や椅子などは変えていないようだ。厨房だけだったのかな？

　注文は当然デフォルト、ただしネギマシ。頂いた一杯は・・・

　「純すみ」とはちょっと方向性が違うんだな。それほどオイリーではないよ。信州白味噌と北海道赤味噌に、日本酒・バター・アーモンドを加えたという味噌ダレに、おそらく動物主体の清湯スープを合わせ・・・なんでもいいや。かなりしっかりしたスープであることは間違いないし。おろし生姜でプチ味変は可能。ただ、ニンニクは欲しい。

　麺は札幌直送、小林製麺・・・だったよな？　これまた北海道らしい噛み応えの強い麺である。

　ただ、スープも麺も主張が強すぎ、どうも一体感に乏しいような気もする。「すみれ」はもう完成されているが、此方はまだ途上という感じ。

　チャーシューはロース。これは旨い。脂身が適度に入っていて柔らかい。メンマもそこそこ太いし、110円トッピの葱量も十分。お約束の炒め「もやし+玉葱」もいい感じ。

　バランスがちょっとよろしくないが、此処何杯か食べた札幌味噌拉麺の中では一番フィット。もうちょっと満足できる（ボクが未レヴューの）札幌味噌拉麺提供店は都内にないんだろうか？　あと2～3店回ってみるつもりだけどね。