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2018.10.13夜３ 2016年に現在の地にオープン、その前は同県長浜市、更にその前は屋台営業というキャリアを経ている店。個人店らしからぬド迫力のファサードに少し入店を躊躇したが。いざ入店すれば良い意味でマニュアル化されてない接客でひと安心。初訪なのでもちろん先頭メニューをオーダー。粗い粒の背脂を浮かべた、ひと時代前に新しいとされていた豚骨スープ。ベースの厚み・コク深さ・パンチのいずれも上々なのだが、麺がちょっと弱い。おそらく麺帯にする際の圧が足りてないようで、クタッとしたハリのない状態。自家製麺で頑張ろうとする気概は評価したいがらコレなら博多麺を得意とする製麺所から買った方が良いのでは。
HASH-ROYAL
あっとうてき
個人店らしからぬド迫力のファサードに少し入店を躊躇したが。
いざ入店すれば良い意味でマニュアル化されてない接客でひと安心。
初訪なのでもちろん先頭メニューをオーダー。粗い粒の背脂を浮かべた、ひと時代前に新しいとされていた豚骨スープ。
ベースの厚み・コク深さ・パンチのいずれも上々なのだが、麺がちょっと弱い。
おそらく麺帯にする際の圧が足りてないようで、クタッとしたハリのない状態。
自家製麺で頑張ろうとする気概は評価したいがらコレなら博多麺を得意とする製麺所から買った方が良いのでは。