なまえ
たまを
コメント
おはようございます！
オーソドックスながらも丁寧な仕事、いいですねェ〜
でもいざお店へ行ったら、明太子と高菜を頼んじゃいそう^^;
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2018年10月13日 09:54こんにちは
和食屋さん出身のお店なんですね。
全体のバランス重視で、何一つ突出させることなく出汁を
味わせる仕様なんですね。和食屋さんらしいですね。
mocopapa(S852) | 2018年10月13日 13:21なまえさん、
シンプルな外観ですねえ。この手の一杯にワカメが入るのって珍しいですね。
結構上品で淡白な感じのようですね。
まなけん | 2018年10月13日 13:31こんにちはです。
見た目は普通ですが・・・
所々、店主さんの技が光る感じの一杯なんでしょうか？
しかし、マゼソバが気になりますね〜
甚平 | 2018年10月13日 13:39ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
オープン当初はなかったメニューのようです。高級感のある和食料理店で
こういうこだわりのメニューが出されているのが面白いです。
なまえ | 2018年10月14日 08:34mocopapaさん、おはようございます！
ご指摘のとおりで、全体のバランスがとてもよく、久しぶりに完飲しました。
おいしいスープでした。
なまえ | 2018年10月14日 08:36まなけんさん、おはようございます！
誤解を与えたかもしれません。旨味はしっかりでていましたが、当たりがおだやか
という意味で、味わい自体は淡白ではなかったです。
＞この手の一杯にワカメが入るのって珍しい
するどいですね～。メンマの代わり（？）のようで、現在メンマの仕込みにも挑戦されている
ようなことをおっしゃられていました。
なまえ | 2018年10月14日 08:39甚平さん、おはようございます！
そう、普通なんです。でも、光るものがあって、やはりセンスなんでしょうね。
明太子のまぜそばも気になりますよね。ただ麺は支那そばと同じ細麺とのことなので
どんな風なのか、試してみたいです。
なまえ | 2018年10月14日 08:41
明太子と高菜のまぜそばと悩んだが、和食の料理人が作るラーメンスープに興味があったので、当初の予定通り標記を選択。動物系のコクが最初に広がり魚介の旨味がふんわりと追随するような印象のスープ。もっと鰹あたりの魚介が強めに来るかと思ったが、魚魚しすぎず、かえしも抑え気味で全体的におだやかで自分好み。ついついレンゲが進む。
麺箱があったので、三河屋製麺製と思しき細ストレート麺は、小麦の風味を前面に出したもので、加水率低めのため、足が少し早い。後半やや柔くなったが、ダレルほどではなく許容範囲。
具は、海苔2枚。ワカメ。刻み葱。チャーシューは中厚で脂身の少ない部位のものと、脂身のないもの。薄めの味付けでスープの邪魔をせず、パサつきもなくまずまずおいしかった。
オーソドックスな組み立てながらも丁寧な仕事が窺える一杯だった。