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このお店の推しは煮干しそばである。まずダメな点から書いておきたい。店内にはティッシュやお手拭き、テーブルダスターのようなものは無く、多少の汚れは気にしない寛容さが必要だ。食後のテーブルは店員が丁寧に拭いてくれるから心配は要らない。常連なら常識であるが、麺硬め等の注文も「そういうのうちやってないんで、すいません」で返される。隣の兄ちゃんがダブルで洗礼を受けていた。爪楊枝とかも置いてない。俺のラーメンを食いに来てくれのスタイルなので要するに客を選ぶのだ。そこまでこだわったラーメンとはどの様な物なのか？答えはとってもシンプル。余計な物が全くない。これぞ醤油ラーメンのお手本。澄んだスープは旨味のメインに醤油があって、雑味のないダシもかなり手間をかけていることが伺える。究極の普通の中華そば。醤油の替わりに煮干しの旨味と入れ替えた物が、この店の一推しになっているのは当然である。しかし、そのポリシーは中華そばにこそはっきりと現れている。
ZODIAC
tak2626
Maru
かっぱ
(有)やまか食堂.ne.jp
黄門チャマ
まずダメな点から書いておきたい。店内にはティッシュやお手拭き、テーブルダスターのようなものは無く、多少の汚れは気にしない寛容さが必要だ。
食後のテーブルは店員が丁寧に拭いてくれるから心配は要らない。
常連なら常識であるが、麺硬め等の注文も「そういうのうちやってないんで、すいません」で返される。隣の兄ちゃんがダブルで洗礼を受けていた。
爪楊枝とかも置いてない。俺のラーメンを食いに来てくれのスタイルなので要するに客を選ぶのだ。
そこまでこだわったラーメンとはどの様な物なのか？
答えはとってもシンプル。余計な物が全くない。これぞ醤油ラーメンのお手本。澄んだスープは旨味のメインに醤油があって、雑味のないダシもかなり手間をかけていることが伺える。究極の普通の中華そば。
醤油の替わりに煮干しの旨味と入れ替えた物が、この店の一推しになっているのは当然である。
しかし、そのポリシーは中華そばにこそはっきりと現れている。