平日の午後5時頃に訪問。先客2名の後客5人。店内は台湾特有の漢方臭がほとんどしない。店員さんお勧めの獨當一麺を口頭で注文。約10分で着丼。濃い醤油色をしたスープを一口。ん？？私が普段食べている牛肉麺とは全く異なる味である。牛肉麺というより、日本の醤油ラーメンのスープに限りなく近い。牛のあらゆる部分を使用したスープは、あっさりしているが土台はしっかりしている。それに熟成された醤油ダレと紹興酒、トマトとショウガが味に深みを与えている。これは、ウマイッす。スープに漢方は不使用だが、具の肉に3種類ほどのスパイスが使用されているようだ。これに節を足したら日本人にはたまらない味になるだろう。次に麺。極太平打ち麺で、これも想像していたものとは違う。歯応え充分のわしわし麺で潅水も使用している。しかし残念ながら極太麺を製麺する技術がイマイチなのか、小麦粉をそのまま噛んでいる食感がある。水の量、練り、打ちの全てがもう一つ・・といったところか。具は大量の牛肉と青梗菜。牛肉麺専門だけあって肉は最高である。柔らかくジューシーで、口の中で肉のウマミが溢れ出してくる。さすがに、これはウマイッす。美味しかったです。ご馳走様でした。