19:00頃訪問。他客は無し。店はビルの4階にあり、割と広めのスペースに、多めのテーブル席と窓に対面するカウンターが設けられている。程好く清潔にされており居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

具は、中華鍋で炒められて餡にとじられたものが、適度にタップリと盛られる。
内容としては、モヤシを主体として、人参千切り、ニラ、玉葱、鶏肉細切りといったところ。
熱々に仕上げられているのは良いのだが、モヤシと玉葱は食感が強過ぎる印象。もう少し強く炒めてくれた方が良い気がする。味的にも、その方が甘みも出てベターな筈。ニンニクが香る味付けは良いと思う。

スープは、醤油の色目が中庸に出た清湯。液体油は少なめ。
飲んでみると、思いの外、鶏を主体とする動物系のコクと旨みがしっかりと感じられる。化調による補完も奏功しており、中々の味わい深さだ。惜しまれるのは、上述の通り具の炒めが少し弱い為、その旨味の移行が十分では無い事だ。
醤油ダレの立ち方が強過ぎない点には好感を覚える。余計なトガりはキッチリと抑えられているものの、塩分濃度は適度に保たれており、何ら不足の無いキレを生み出している。最後、結構、グビグビと飲んでしまった。
また、途中、具にカウンター上の辣油を垂らしてみると良い味変になってくれた。

麺は、黄色味を帯びた縮れ細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良いのだが、コシ、歯応えの面での主張は弱い。ただ、具の歯応えが非常に強い為、バランス的には悪くない。クオリティ的に特筆すべきものは無いが、この一杯に於いて十分に役割を果たしていると思う。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

個人的に、具の仕上げに少々の不満が残るが、スープは期待以上に旨く、十分に楽しむ事が出来た。