久しぶりに四つ葉さんの「煮干そば(淡口)」がいただきたくなり訪問しました。

先ずはスープからいただきました。いつもながら綺麗に透き通ったスープで、煮干香る洗練された醤油味は安定の美味しさでした。

麺はストレート中細麺で、丁度良い硬さに茹でられていて、淡麗煮干スープとの相性は抜群でした。

チャーシューは豚バラ肉のレアチャーシューと鶏チャーシューでした。豚レアチャーシューhs、薄くスライスされていて、柔らかく、肉の旨味がしっかりと感じられ、スープとの相性もぴったりでした。レアチャーシューに熱がなるべく伝わらないように、レンゲの上にのせて、ちびちびといただきました。一方、鶏チャーシューは、低温調理のレアチャーシューで、約7mmの厚さにカットされ、厚いながらとても柔らかく、これまた、スープとの相性ぴったりでした。

味玉、穂先メンマ、海苔も「煮干そば」と相性ぴったりで、とても美味しかったです。

なぜか「煮干そば」をいただくと、三ツ葉の香りが最高で、その存在感を感じています。

全ての具材へのこだわりが感じられる、安定の美味しさの「煮干そば」、ご馳走さまでした。