2018.9.17
汁なし担々麺・すごく痺れる(麺100g)900円+パクチー150円
福島の175°DENO担々麺がすごくしょっぱくて、こりゃ違うだろうと思って銀座店に来てみた。
新宿店もしょっぱくなかったし、やっぱ銀座店もしょっぱくなかった。
それがわかっただけで終了(笑)。

券売機見たら、冷やし担々つけ麺なんてのがあって心が揺るいだが初志貫徹。
汁なしを発券。お姉さんにエスコートされカウンター席へ。
狭い厨房が全望できる。厨房にも若いお姉さんがほぼお一人でお仕事。
目の前には陶器の甕。ここから芝麻醤らしきものをレードルで掬い、予めスリゴマなどがセッティングされた皿に。
更に鶏スープをほんの少し加えて準備完了。
この甕の中身は「ゴマダレです」とのこと。
麺を上げてから、あーーやっぱ挽き肉とエビは別々に乗せるんだよなあ～。
この前のは入れ忘れだったんだ～。

福島店と味が違うというか、塩気が極めて妥当だし茹で時間もタイマー使っていたが茹で加減が違っていたよう。
こちらの方が断然挽き肉を含めて総合的に上品で、芝麻醤のゴマ感が勝っている。
ヒタヒタと来る麺だって同じさがみ屋の麺だろう。

パクチーの量は同じで少ないですね(笑)。
写真は別皿パクチーをドンブリ内に配置したもの。