2018.09.06（木）晴れ　訪問12度目　11:29入店　先客4 後客0　11:35着丼

汁なし担々麺が気になり地元のお店を訪問。
店内入り口付近の券売機で「汁なし担々麺」の食券を購入。
2人掛けテーブル席に促され食券を渡して着席。
ご飯かスープが付くとの事でスープでお願いしました。
待つ事、約5分で着丼。
しっかりとマゼマゼしてから食します。

麺は自家製の縮れ極太麺。
茹で加減はかなり固めの仕上がり。
噛むと仄かに温かくワシワシとハードな歯応え！！
かなり固いので顎が疲れますね〜
しかし、小麦の風味がとても豊かで美味しい麺でした。
麺量は200gぐらい？

具：挽き肉・搾菜・カシューナッツ・青菜

挽き肉は細かくカットされた搾菜と和えてある。
味付けは味噌ベースでピリ辛で塩分が強め。
乾燥した海老の粉も混ぜ混んであり海老の風味も感じられます。
カシューナッツはしんなりと柔らかい状態。
カシューナッツ独特の甘みがあります。
青菜は軽く湯通し。シャキシャキして若干の青臭さが味のアクセントになります。

タレは練りゴマを使用した担々ダレ。
シビレは抑え気味ですが辛さが強いです。
唐辛子やラー油の他にも香辛料を加えたのかスパイシーさもあります。
練りゴマの濃厚さも手伝って美味しい担々系ダレに思えました。
挽き肉が塩分がくわわるので全体的にしょっぱめです。
ライスを投入する前提の味付け？

無料のスープ
鶏ガラ出汁強めの醤油スープ。
生姜を利かせて後味がスッキリしてました。
刻みネギが多いのが嬉しい。

総評
思ったより辛さが強めの汁なし担々麺でした。
自家製麺はとても美味！！
付け合わせのスープも良かったです。
夜はツマミが豊富でラーメンバル的なお店に業態が変わるので夜の部も訪問したいです。
ご馳走さまでした！！