2018 9月土曜 11時10分

【和食出身】

足利市の「麺屋 つるる」さん。
オープンから3年。今では土日は行列必至の人気店。
2年振りにお邪魔してみました。

到着しますと外待ち4名。後客数名。
駐車場は店前に6台は満車。
店舗を通り過ぎ道を左折した所に4台あるようだ。
少し分かりにくい。

ウェーティングボードに名前、人数を記し
待つこと10数分で、奥様に呼ばれて入店。
券売機にて、未食で気になっていた塩らー麺の食券を選択。

店内はカウンター5席、テーブル席4卓の清潔な佇まい。ご夫婦2人で切り盛りです。

スープは、魚介が複雑に絡む味わい。
動物系も確りと下支え。
塩ダレはサッパリと魚介の風味を引き立てる。
個人的には醤油より好み。

自家製手打の麺は、ウネリと縮れを伴う太麺平打ち。
タップリのお湯でヒラザルで麺上げ。
モッチリしたコシが強い歯応えは田舎の手打うどん風。旨い。

チャーシューは、大振りの肩ロースが1枚。
ジックリ煮込まれてパサつき気味だが、
ボリュームあり。
開店時より少し細くなった中太メンマは4本。
他に海苔。
薬味のネギは微塵切りの長ネギ、白髪ネギの2種。

和食で培った匠の技と丁寧な仕込みと調理。
欠点が無い全て満足がいく一杯だった。
特に自家製手打麺は素晴らしい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/