8/25　14:40　実食

スタンプラリー3件目

通し営業ながら客足の途絶えない、佐野ラーメンを謳うお店です。

麺は、平打ちでちりちりと縮れ、すくうとちょうど一口分になる長さに切られています。スープをたっぷり拾い、食感も楽しいです。
スープは、ガラと香味野菜を中心に、魚介の旨みもあります。かつては口の中がじーんとするほどの塩味・旨味やカツオのばしっとした香りがくせになる味わいでしたが、今日はボディ感はそのままにバランスの良い仕上がりになっていました。
具材の肉は、豚のバラとロースが各3枚で、肉本来の味を立たせるシンプルな調味です。バラの甘み、ロースの香ばしさを食べ比べられます。
他の具材は、ねぎ・メンマで、極めてプレーンでまさに箸休めです。

特筆すべきは中央レジに陣取るお母様の捌きです。判断力・距離感・落ち着き・気遣いを兼ね備え、控えめに言っても県下随一でしょう。店主の独特なトーンでのお見送りも心地よく、皆さまお元気に、末永く続けていただきたいと思います。

スタンプは会計時にいただきました。