台風前夜の今月８日に訪問。２０時過ぎでしたけど、ほぼ満席後客も多数と人気の様相。
券売機で表記をポチっとして、高校生っぽいオニイちゃんに券を渡し、案内されたカウンター席に着席。
しまった、入り口近くで薄暗く、光量が厳しいSNSやってる人には泣かせの席です(^^;

着席から提供までは１２分ほどかかりました。
麺線がとてもキレイですんげー美味しそうですなぁ。さすが門つるの自家製麺。
つけ汁はどす黒く、見るからに濃厚。

麺だけ１本いただくと、ムギュッとした歯応えでバツンと噛みきれるコシの強い麺。
全粒粉配合で、噛めば噛むほど甘味も感じ、小麦の風味も鼻を抜けていきますねぇ。
麺というより、もはやパンかっｗｗ

そんな麺をスープに浸すと・・・沈まねーしｗ
どんだけドロドロなんだよ。

つけ汁は、豚骨主体の動物に鶏も使ってるのかな？
魚介は煮干しと節で、とにかく濃厚。こんなつけ麺、夜に食べても大丈夫なのかと、正直、罪悪感さえ感じてしまいますｗ
塩分濃度もかなり高めで、ぜんぶ麺を浸けてしまうと、ショパーでクチバシひんまがっちゃいますから気を付けてください。
そして、温度は超高温。

つけ汁の下には柚子も沈んでるので、よくかまして食べると風味が爽やか、ですがー！濃度の方が完全に勝ってますｗ

海老はちょっとだけ。風味程度でしょーかね。甲殻系が好きな人にはもの足りません。

チャーシューは２種類。どっちも美味しい豚でした。

かなりヘヴィなんですが、卓上には保温ポットで鰹ベースの割りスープが用意されてるんで、重すぎると感じたなら自分で薄められるのは嬉しいですね。