Twitterのフォローさんから知りブラックラーメン好きの私としては早速訪問🚙💦
7/18オープン、カウンター6席と小上がりのお座敷テーブルのみの小さな新店。立地としては不利な感じ😞
ご夫婦で営まれていてご主人は京都の新福菜館ご出身とのこと。
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とくれば、紅、紅華、鶏白湯もありますが、やはり黒紅のチャーハンセット。京都の黒醤油使用ということもあり新福菜館の京都ブラックの味わいを期待してしまう😍
しかし・・・うーん、個人的感想ではスープは甘く昆布と鰹で出汁をとった日本蕎麦のつけ汁のような味わい。新福菜館のような強い肉出汁は感じられない。ご主人がオリジナルで調味されたのだろう。
ちょっと肩透かしを食らいましたが、この黒紅は“小川ブラック”と思えばそれはそれ。甘く優しく、塩っぱくないのでグビグビ飲めます。
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麺は京都ミネヤ食品から取り寄せの京都によくあるタイプの硬めの中細ストレート麺。具は2枚の柔らかバラチャーシュー、これも柔らかな材木メンマ、九条葱、彩りがいい✨
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チャーハンはラードたっぷりで香ばしく炒めた黒紅のタレを使ったと思える旨みのあるもの。新福菜館ほど黒くはないが結構美味しい😋
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どうしても新福菜館と比べてしまいますが、紅さんは独自路線を突き進むようです💪
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帰り際、奥さんから「おおきに」と声をかけられ穏やかな気分でお店を後にしました😊