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自分の中では大勝軒にはある法則があります。それは雨の日の大勝軒の麺は抜群に旨い！というものです。元々その法則は元祖である東池袋で感じていました。それは晴れの日だとわざと水切を悪くし、ぱさつきぎみな麺を水に浸す事によりカバーしているのに対し（と思うのですが・・・）逆になぜか雨の日には十分に水切を行います。それでも水々しさは維持された上に、しなやかな弾力感は、噛むと中から麺自体の水分と、麺に引っ張られたスープがじゅわっと口内に広がってくれます。これが山岸さんの経験からくる秘伝なのかはわかりませんが、東池袋に行くときは、いつも雨の日を選んでいきました。雨の日の今日、この五反田店はまさに全盛時の東池袋店の雨時を彷彿させるものでした。もちろん鯖節を利かし上品な甘みを活かしたスープはまさに王道をいくもので、この秀逸な麺を引き立てるに十分な役目を果たしていたことは言うまでもありません。
yasbe
忍者信
とまそん＠ラーメン食べて詠います
鶉
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自分の中では大勝軒にはある法則があります。それは雨の日の大勝軒の麺は抜群に旨い！というものです。
元々その法則は元祖である東池袋で感じていました。
それは晴れの日だとわざと水切を悪くし、ぱさつきぎみな麺を水に浸す事によりカバーしているのに対し（と思うのですが・・・）逆になぜか雨の日には十分に水切を行います。それでも水々しさは維持された上に、しなやかな弾力感は、噛むと中から麺自体の水分と、麺に引っ張られたスープがじゅわっと口内に広がってくれます。
これが山岸さんの経験からくる秘伝なのかはわかりませんが、東池袋に行くときは、いつも雨の日を選んでいきました。
雨の日の今日、この五反田店はまさに全盛時の東池袋店の雨時を彷彿させるものでした。
もちろん鯖節を利かし上品な甘みを活かしたスープはまさに王道をいくもので、この秀逸な麺を引き立てるに十分な役目を果たしていたことは言うまでもありません。