毎日ビールが旨すぎる。
どうも、駄肉です。

7/25(水)11月18日
「梵」@東京都中野区中野５丁目５７−４
こちらが本日オープンとのことで炎暑の中、40分ほど歩いてこちらへ。
そうすると、まだ改装準備もされてなく新店オープンの気配はゼロ。 パンツェッタゼローラモです。
リカバリーをどうするか？最近、ススルTVで紹介されていた五丁目ハウスは並びがあったのでスルーしまして、担々麺の老舗たるこちらへ！
開店５分前でPP。オープン後はカウンター席は満員になるほどの入り。
口頭注文後会計。ご飯サービスは勿論つけます。一度までならおかわり可。

カウンター奥席だったため、オペはよく見えませんでした。

配膳。

オレンジがかったスープに肉味噌と小松菜、干しエビにザーサイ。
丼奥にスープがかかった跡から分かるかもしれませんが、この丼、手前に傾いています。
口径が狭くて底が深いので、スープを冷ますことない工夫を感じますね。

【じっ食】
《酸味と干しエビ風味で食わせる甘さ控えめ担々麺》

まずは、スープをいただきマスオ兄さん。
意外にも、初めに感じたる酸味！
担々麺は普段食わず勉強不足でこれの正体は分かりませんッ！！
そしてラー油由来の辛味と干しエビの風味強く、ナッツのたぐいが仄かにくるような構成でしょうか。豚肉の炒めたコクよりも海鮮が立っているような印象でした。
辛さは控えめで万人受けタイプ。これなら大辛コールでよかったかな？
チーマージャンが抑えめで、甘さが引き立っている担々麺が好きなお子さま舌としては、合わなかったかな。

麺はライ麦の打ち込み感じる全粒粉中細ちぢれ。
ザクッとしたような歯切れ。コシもきちんとある力強さ。麺肌がポコポコしているので絡みも上々。
担々スープに負けていませんね。


小松菜はシャキシャキしてますが、思ったよりも苦くてお子さまな僕にダメージ。
ザーサイも味付けが濃くてうーん。
トピの調理が雑に感じてしまいました。

麺量は225g入ってるらしいです。
サービスライスを付けても1ミクロンも足りません……。しかし、ダイエット中だぞ！！
と己に言い聞かせて、会社へと向かいました。