ここのラーメンは、相変わらずおいしい。
醤油味ならばごまかしがきくけど、塩ラーメンと言うのはごまかしがきかない。
その塩ラーメンが最高においしいのである。

チャーシューも、炙っていて冷たくないのもいい。
替え玉は、いつも細麺にするが、熱々で食べ進められて、これもいい。

ただ残念なのは餃子だ。
餃子データベースに載せればいいが、これはスマホなのでここに載せてもらうのはご勘弁を。

餡の、キャベツがシャキシャキしすぎていて、いわゆる餃子のねっとりとしたおいしさがない気がする。

これは、キャベツのアク取りをやっていないからだと思う。

つまり、キャベツを切った後に、少量の塩を混ぜて、30分以上置き、しんなりしてきたら、濾し器に入れ、ギュウギュウと押しながら、水分と塩分を抜く。

これをしないと、あの餃子独特のねっとりした味にならないと思う。

かぶりつくと、中から小籠包のように、ジューシーな、熱々の液体が出てくるのは、とても良いのだが、キャベツのシャキシャキし過ぎが気になる。

ごめんね店主。