井門家には醤油と塩の2種類の支那そばがあります。もう6年以上は前に券売機に登場していたメニューですが、もともとあぶらっこいラーメン好きな人間のため、いまだ未経験でしたが、本日午後2時半ごろ、来店してオーダー。

とにかく透明で、塩ラーメンらしく、透明感の強いスープ。
井門家定番のラーメンとは違い、チー油は入れていないようです。
レンゲで飲んでみると、塩味は薄め。だしの味は、控えめ。悪くないです。淡泊な味のラーメンが食べたい体調でしたので、バッチリ合いました。

追加トッピングでネギを頼んだのですが、相性は悪くありません。

麺は、中細ちぢれ。中くらいの加水だと思いますが、ゆっくり食ってたら後半ノビ気味になりました。自己責任…。

標準トッピングは、きくらげ。のり(記憶曖昧)。半熟卵半個。刻み青ネギ。バラロールタイプのチャーシュー。メンマ。どれも、支那そばによくよく合っています。チャーシューは、やわらかくて美味。

テーブルにある、こしょう、おろしにんにく、豆板醤、ラー油、酢、など、いつもの調子で好きなだけ入れて食べたのですが、

やはり繊細な支那そばなので、後で後悔しました。
なるべく提供されたままで頂くのが一番うまい気がします。


北本の心麺ほどの、圧倒的なだしやチー油のインパクトはないです。単純に比べれば、心麺の方がスープも麺も上を行っていると個人的に思います。
しかし、価格の麺や、追加トッピングの豊富さ、カウンター調味料の差で、井門家の支那そばの方が気楽に楽しく食べられるかな。
もう完全な個人の好みのレベルだと思います。

ごちそうさまでした。