交通会館の地下にある店は昔から知っていましたが、未訪、先週銀座に新店が出来たと聞いて来てみました。狭いけれどとってもオシャレな内外装、「柚子」が人気の様ですが、まず基本の逸品をポチッと。狭い厨房に店員さんが４名も、見ていると手順を教えているようなので、教育期間なんですね。小振りな丼が到着、大きな豚バラチャーシューがドーン、材木メンマ3本、半味玉、三つ葉に刻みネギ。麺は加水率高めの中細ストレート、良い感じのボソボソ感です。塩スープですかね、甘みを凄く感じます、動物系魚介系どちらも強くは主張していなく柔らかマイルドな味わい。豚バラチャーシューも程よく柔らかいし、メンマにも醤油が良くしみています。半味玉付で６７０円、ＣＰの良さは抜群ですね。ものすごく美味しいという訳ではないけれど、裏切らない味わいに満足です。入店してから食べている間に何か違和感を感じていたのですが、どうやらこの店舗ではガスが使えないようです、ビル全体の管理の問題でしょうね、電熱器を使用していました。だからスープが温いとかいうわけではないですが、店内に漂う蒸気の加減と茹で臭いの感じがガスとは違う気がしました。