此方、実は先月訪問した時には、
昼間臨時休業になっていてフラれた店である。

今日は夕刻の訪問！
居酒屋の様な佇まいの店内。
券売機ではなく口頭注文の後会計制である。

此方は、この「太刀魚らーめん」と「広島風
汁なし担々麺」の２枚看板が売りの様である。

だが、卓上アイテムやメニュー等を見ると、
どちらかと言えば「担々麺」推しの様だ…。

若干小振りの丼に入った中々面白いラーメン！

…というのも、太刀魚の出汁がガツンと来る
仕様ではなく、出汁は豚骨＆鶏出汁でカエシ
ダレに太刀魚の節エキスが入っているらしい。

なので、スープの味の魚介感は差程でもなく、
薄く白濁した豚骨魚介系の風味に極細麺！
旨味となる魚介風味が若干ボヤケた感じだ…。

豚骨と鶏骨の出汁から丁寧に油分を取り除い
ているので、スープの印象はかなりアッサリ
である。そこも珍しいバランスである。

トッピン具もユニークで、シャキシャキの
太モヤシ・青葱・薄切り豚バラ肉の炙った物
・豚ロース叉焼という具材である。。。

モヤシと炒めた薄切り豚バラ肉が美味しい！
元々は動物系のスープなので、スープと具材
が合わさった時のシックリ感にはハッとする。

個人的にはもっと太刀魚の旨味とコク等が
欲しかった。一般的な「豚骨魚介」系の風味
バランスだったらもっと説得力があったろう。

豚骨でもないし、鶏出汁でもない。
魚介出汁の味も強くはなく、敢えてそうした
仕様なのだろうが、その「敢えて感」が
イマイチ伝わらないのが少々残念である。。。

ご馳走様！