この日は仕事で、伊勢佐木町へ。
前回この街に来たときは、辛いラーメンを求めて地獄ラーメン 田中屋さんで、地獄ラーメン極上級3を堪能したので、今日はこちらへ初訪問。

12時ちょっと過ぎに伺いましたが、前客さん2名とちょっと閑散としています。
あ、今日は土曜日か。と、一人合点がいきます。みなさんお休みなので、ランチは遅めなんでしょうね。
案の定食べ終わる頃には、続々と後客さんが来店してきました。
事前にTwiterで、限定の冷やしをやるとの情報も得ていたので、券売機で迷わずそれをポチリ。ついでに冷やし茶漬けのボタンもポチリ。
カウンター中程に着席して、配膳を待ちます。店主さんの「麺入りま～す」の掛け声に助手さんが「はい！」と元気なお返事。
どうやらこのタイミングで、助手さんが冷やし茶漬けを作るようです。
そして麺茹では、あっという間！！ほんの3～40秒程度でしょうか？すぐに麺を洗い、冷たい氷水でしっかり〆て盛り付けに入ります。そのタイミングで、先に冷やし茶漬けが配膳。
続けてガラスの器に盛られた冷やし煮干しが、配膳となり役者が揃いました。
いや～～～目にも鮮やかな、綺麗な盛り付け！赤・緑・白・紫と、まるでフレンチの様な盛り付けです。
では先ずは麺を1口。極細の自家製麺は、ポキポキの茹で上がり。
全粒粉ですかね？細かい星が見えます。
この段階では酸っぱさは無く、煮干しがほんのり香る素麺の様な感じ。
そして全体をかき混ぜてもう1口食べると、ふあ～っとバルサミコ酢の酸味が広がります。
普段から酸っぱいのが苦手で、何年かに1杯しか食べない冷やし中華系ですが、これは驚きの味わい。
具は、玉ねぎ･ベビーリーフ･鶏チャーシュー･大葉･トマト。
そして粗挽きのホワイトペッパーと、ブラックペッパーがアクセントになって、渾然一体となった味わい。
こんな冷やし中華系は、今まで食べた事は有りません！いや～旨いな～。
夢中で冷やし煮干しを食べ終えて、残ったスープをこれまたバルサミコ酢と粉チーズ･紫玉ねぎが乗った冷やし茶漬けに注ぎ入れ、ザクザクと頂く。
店主さん曰く、ごはんを水で洗ってサラサラにしてありますので。との事。
いや～美味しかったー！