Item: 麺処 ほん田
Rating: 85
Author: タイソン・バージョン中高年ニート

85点

先日のこと、今年も限定の昆布水にありつく。ほん田が始めてから、昆布水に挑む店は多いが、この店ほど昆布がシッカリしている例は、まずない。そのまま麺を食べても文句がないほど。ただ、今年は麺だけ食べるための藻塩の提供はなかった。

　麺は店主のゆで方が、やはり素晴らしい。固いというわけではないのに、シッカリとコシが残る。この存在感のある麺と旨味満載の昆布水。これをスープに浸けると、旨味がコーティングされた麺が、１ランクアップする。

　スープは力強い。最近は端麗も多いけれど、ここは地方のラーメンを食べているようにパワフル。ダシも魚介だけではなく獣系も強め。麺、スープともの楽しめる一級品のつけだ。それと、毎年旨さがアップしているようなので、そのへんがすごいところ。

　トッピングはチャーシューを追加。２種類の肉が、満足感を与える。やはりチャーシューも一級品だ。今年の２回目は昨年同様、塩をチョイスするか。