今年の１月末にオープンしたばかりの新店なのに、開店10分前の11時20分に着いたら、お店に続く通路に既に20人ほどが列を作っていた。
煮干しラーメンの人気店になっているようだ。

ビルの１階にある横丁内の通路に面したカウンター７席の小さなお店の端に券売機があり、中華蕎麦と濃厚蕎麦の２本立てのようだ。
初訪なのでまずはノーマルな中華蕎麦のボタンをポチッと。750円。
45分ほど経ってようやく席に案内された。

麺はストレートの中麺。
少し硬めに茹でてあり、小気味よい歯応えがある。
ややボソッとしていてパッツンと噛み切れるということは低加水麺だろう。
煮干しラーメンにはこの手の麺がよく合うと思う。

スープからは煮干しの匂いがプンプンと立ち上り、口に含むと煮干し風味が一気に広がる。
煮干し特有の苦味が感じられるがエグミや嫌なクセはない。
スープに浮く香味油はたぶん煮干し油だろう。
ただ、ここまで煮干しが存在を主張すると煮干し好きでないと無理と思われる。
隣の客が濃厚蕎麦を頼んでいたのでチラ見したが、黄土色の濁ったスープで完全にマニア向けのようだ。
鶏と思われる動物系の下支えがあって旨味は十分、コクもほどよいがちょっとしょっぱいのが玉に瑕。
待っている間、ラーメンを食べている客がやたらと水のお代わりをするなと思ったら原因はこのしょっぱさのためだったようだ。
塩気をもう少し減らせばもっと飲みやすくなると思う。

チャーシューは肩ロースと鶏ムネの２種類。
どちらも低温調理で軟らかく、薄紅色の肩ロースは熱が通る前にと一番に箸を付けた。
ローストポークのような上品で優しい旨味があり、噛んでいると肉汁がジュワリと滲み出てきて言うことなし。
ピンク色が残る鶏ムネも淡い美味しさが味わえ、２種類のチャーシューの食感と味わいの違いが楽しめた。
薬味は刻みタマネギに、少量だが紫タマネギのスライスと細かめにざく切りされた小ネギの３種類。
煮干しスープにはやはり玉ネギが合う。
後はおかず海苔サイズの焼き海苔が１枚。

しょっぱかったのでスープの完飲は避けたが、その点を除けば、先日まで暮らしていた北東北でよく出会った津軽煮干しラーメン系の一杯を堪能した。