この日は先日オープンされたばかりの『麺屋 照の坊』さんへお邪魔してみましたよ♪
なんでも店主様は入谷のあの人気店ご出身との情報。

入店してみますと店内は満席で待ち客が３名。
店主様と男性店員さんに迎えられ先ずは食券を購入します。
メニューは淡麗系の『煮干しそば』を筆頭に『濃厚煮干しそば』や『豚そば』など。
狙っていた淡麗系は既に売り切れなご様子でしたので、今回は『濃厚煮干しそば』をチョイス！

そこそこな粘度感を伴ったスープは動物系の濃厚さもさることながら煮干しの旨味がガッツリと主張し、塩分濃度は少々高めな設定ながらも期待を裏切らない美味しさ。確実にマニア向けな仕上がりではございますが煮干しのネガな部分はきっちりと抑えられ、刻み玉葱のほろ苦い甘さとバラ海苔の風味が美味さを増幅。

麺は磯屋商店謹製の中細ストレート麺。
加水率は低めに感じられザクザクっとした食感で、茹で具合はかなり硬めな仕上がり。
濃厚なスープに一切引けを取らず相性は抜群！

チャーシューは異なる部位と調理法のモノが１枚ずつ。
煮豚はバラ肉が使われ味付けも程好くホロリとしたやわらかさ。
低温調理された肩ロースは肉感のある食感でこちらも秀逸な出来栄え。
その他の具材はメンマにバラ海苔・刻み玉葱・薬味ネギなど。

和え玉を食べる予定はなかったのですが、先客さんが挙ってオーダーしているものですから…（笑）
ちなみに味は醤油と塩から選択可能との事で今回は後者で。
先ずはよく混ぜてそのまま頂きます。
やや尖りのある塩ダレが主導権を握り、味付けはとてもシンプルながらも特に不満はなし。
説明書通り中盤に差し掛かったところで卓上に配備された酢を添加し味変え。
最後は残ったスープに放り込み一味唐辛子をかけ一気にフィニッシュ！

いや～、非常に美味しかったです！
さすがは都内の有名店ご出身とだけあって、完成度の高さとスムーズなオペレーションはさすが！
また近いうちに淡麗系を頂きに来ます！

ご馳走様でした。