11:55頃訪問。先客1名後客3名と空いていた。店内は奥に向かって細長い間取りとなっており、1列の長いカウンターと入り口付近のテーブル席1つが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男女数名の店員さんによる切り盛りで、接客は良好。

興味を惹かれた本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、真っ白いストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリという食感と、噛み切る際の適度な抵抗感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。紛れも無い上質の麺だと思う。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は、汁無し系として適度に多め。自分には、これ一杯で十分な満腹度。

タレはベージュ色のネットリとしたもの。やや少なめながら丼底に溜まっている。
よく混ぜてから食べると、如何にも鶏白湯ベースらしいコクとまろやかさがしっかりと打ち出されている。余計なクセや重さはキッチリと抑えられた上質感溢れる味わいに文句無し。
さらに、そこに具の肉味噌からもたらされる上質の辛味が程好く被さり、パンチ、力強さを付与。味の一体感が損なわれる事も無く、素晴らしい構成だと思う。
塩分濃度は、まぜそばとして適度に高め。力強いキレとヒキを生み出しており、最後まで食べ手を飽きさせない。
途中、カウンター上の辣油とミル付きの四川青唐辛子をタップリと使用して刺激を強化。特に、後者がもたらす風味と痺れ感は実に良い効果をもたらしてくれた。最後は昆布酢を投入し、サッパリ感を楽しんだ。

具として、上述の肉味噌は中央にタップリと盛られる。
見た目、食べる辣油のような印象も受けるもので、色々な食材が配合されており、食感と味、スパイス感の面でこの一杯の大きなポイントとなっている。上述の通り、まろやかなタレと一体化して文句無しの旨さだ。
鶏チャーシューは、小ブロックが適度に多めに盛られる。トロトロに柔らかく仕上げられており、非常に美味。
味玉は、黄味ネットリの茹で加減。濃厚な味付けが施されており実に旨い。半分は単体で食べ、残り半分は麺等に混ぜ合わせて食べたが、まろやかさがもたらされて予想以上に良い味変になってくれた。
茹でキャベツの程好い食感と甘みは非常に良いアクセント。刻まれた紫玉葱と葱も、味と食感の両面でしっかりと役割を果たしてくれる。いずれも、この一杯に於いて必須の存在と言えるだろう。
中央に乗せられた長いインゲン1本は、視覚上の彩りを添えている。

色々な食材が使用されており、味的にも単純な構成では無いのだが、全体として見事なまでの一体感が打ち出されており、文句無しの完成度。丹念に吟味して作り上げられた一杯という印象を受けた。高めの値段にも納得。是非、他メニューも食べてみたくなる実力店だ。